Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
175 gr.rode linzen,2 theelepels komijnzaad,4 eetlepels olijfolie,1 grote ui,2 teentjes knoflook,1 grote aardappel,2 preien,2 rode bieten,6 dl. kippenbouillon,sap van 1 citroen zout en vers gemalen zwarte peper.
Voor de garnering:3 eetlepels olijfolie,4 teentjes knoflook,1 theelepel komijn en een handjevol peterselie
Voorbereiding:
Aardappel schillen en in blokjes snijden,ui in ringen snijden,knoflook hakken,prei wassen en in ringen snijden,rode bieten schillen en in blokjes snijden.
Bereidingswijze:
Spoel de linzen tot het water schoon blijft.Rooster in een droge koekepan alle komijn zowel voor de soep als voor de garnering tot de geur vrijkomt,maal het zaad tot poeder.Verhit de olijfolie,voeg de ui en de knoflook toe.Friut ze zacht en roer er dan 2 theelepels komijnpoeder door.Voeg nu de aardappelblokjes,prei en rode biet toe,roer goed.Smoor de groenten afgedekt op laag vuur tot ze zacht beginnen te worden.Voeg de linzen,de bouillon en genoeg water toe om de groenten volledig te bedekken.Breng alles afgedekt aan de kook en zet het vuur lager,laat alles zachtjes koken tot de linzen uit elkaar vallen.Voeg indien nodig af en toe water toe (linzen nemen tijdens het koken veel vocht op).Schepeventueel schuim eraf.Pureer de soep in een keukenmachine tot een glad mengsel,roer het citroensap erdoor en voeg zout en peper toe naar smaak.Verhit voor de garnering de olijfoliein een koekepan en fruit de knoflook lichtbruin,voeg het resterende komijnpoeder toe en fruit alles nog een paar seconden.
|
|